《台南》開元紅燒土魠、虱目魚皮湯

  
《台南》開元紅燒土魠、虱目魚皮湯

忙碌上班的日子裡，早餐幾乎都吃7-11，一顆麵包加一罐飲料，還真是挺乏味的組合。志志決定換換口味來嘗。

這是台南市開元路上的魚皮湯店。

主要的菜色是魚肚、魚皮湯和紅燒土魠，可以搭配碗粿、肉燥飯來填飽肚子。 

魚皮湯一大清早即開賣，紅燒土魠要稍晚一些，待老闆炸好了才有得吃。



  



這附近在過去是大片的眷村，大多已經拆掉改建成國宅了，只剩一些兒當年的遺跡。老闆在一旁油炸紅燒土魠。

  
魚皮就是將虱目魚肉切薄片下來，完全沒有魚刺。鮮魚肉搭配薑絲煮湯，永遠是美味好喝的組合。
 

滷豆腐是另一項志志必點的選擇。 


吃滷豆腐最重要的是搭配店裡自己泡製的「辣椒蔥泡醋」，這是志志自己給它取上的名字，實在非常夠味。
 

青蔥經過這麼泡製後，可以搭配滷豆腐或魚肉吃，太帶勁了！
  

桌面上的「辣椒蔥泡醋」，常常被吃得精光。
 

這是躺在旁邊，一大桶待宰的豆芽菜，用在紅燒土魠麵或米粉。
 

大盆的米粉，等著下鍋，準備餵飽很多人，的確是生意興隆。
  
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地址：台南市北區開元路10-1號 



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